随着全球对绿色环保动物蛋白的需求不断增加，研究者正在积极寻找大豆的可替代品。大量研究表明，黑水虻幼虫在禽类饲料中具有替代大豆的巨大潜力。
这篇来自瑞士的研究的主要目标是确定在喂养有机肉鸡时，黑水虻幼虫的营养价值是否优于大豆，从而节省更多资源。
Hubbard S757是一种生长较为缓慢的有机肉鸡品种。在育肥期间被喂养了63天后，接下来用不同的饲料继续喂养49天。
饲料包括：基于大豆饼和大豆油的饲料和三种不含大豆饼和大豆油并添加部分脱脂黑水虻幼虫粉和/或黑水虻幼虫脂肪的饲料（表1）。
与大豆饼饲料不同，大豆油饲料和添加黑水虻幼虫脱脂虫粉和/或虫油的饲料组的赖氨酸和甲硫氨酸含量降低约20%。
评估了鸡只生长，代谢能力，体内氮保留，胴体和肉质后发现，添加了黑水虻脱脂虫粉和虫油的肉鸡生长与对照组相似。它们比只添加黑水虻脱脂虫粉和减少大豆饼量的饲料喂养的肉鸡保留了更多的氮。
添加了黑水虻脱脂虫粉和虫油的肉鸡的胸肉产量高于只添加黑水虻脱脂虫粉和减少大豆饼量的饲料喂养的肉鸡。
饲料对肉质的物理化学品质的影响很小，只饲喂黑水虻脱脂虫粉会使得肉鸡皮肤和肉更黄。肉鸡喂养黑水虻幼虫后的胸肉月桂酸含量与以大豆为基础的饲料相比高出80倍。
以上研究结果表明，高质量的黑水虻幼虫可能确实优于大豆蛋白。喂养黑水虻幼虫的肉鸡的肉脂中含有大量的月桂酸，针对这一现象，建议从人类营养角度对肉质进行进一步研究。
