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高效可持续的替代新思路——昆虫蛋白可显著降低碳足迹并提供高质量营养在替代蛋白领域，尽管与昆虫相关的创新研发和资本投入都远不及植物蛋白，但是其独特的优势已经引起业内关注。 与其他更传统的来源相比，昆虫是更环境友好型的蛋白来源。另外，养殖昆虫需要较少的土地及人力，自动化较高，能够降低成本，提高效率。昆虫蛋白在制作和生产的过程中，对环境产生的危害很低，可显著降低碳足迹并提供高质量营养。
虚拟水含量是指生产某产品所需要的水资源数量。相关研究发现，生产1kg的鸡肉，猪肉和牛肉分别需要1498，2819和9678升水；而生产1kg黄粉虫只需要713升（Chapagain and Hoekstra 2003），与其他昆虫相比，黄粉虫更适宜于干燥的生存环境，所以需水量最低。 饲料转化率也称饲料报酬，指消耗单位风干饲料重量与所得到的动物产品重量的比值。研究表明，生产1kg可食用蟋蟀需要2.1kg饲料，而每千克禽肉，猪肉以及牛肉则分别需要4.5kg，9kg和25kg饲料（Smil 2002）。另外，昆虫的饲料来源是农业上的二级或三级副产品，例如蔬菜废料，极大地减少了浪费和排放。 相对于其他动物或植物来说，昆虫的生长速率很快，重复率高，到达生殖成熟的时间很短。根据表一所示，黑水虻平均每年有18.3个生长周期，远远高于大豆，牛与家禽等。
一些昆虫不含动物难以消化吸收的硬骨，软骨和毛发，所以不仅具有较高的营养价值还具有更高的可食用率。拿黑水虻举例，此类昆虫含有将近50%的粗蛋白，35%的脂肪，并且氨基酸的组成也和鱼粉很接近，因此黑水虻可作为代替动物喂养中鱼虾等的优质原料。 昆虫的营养组成取决于不同因素，不同条件下，昆虫体内的碳水化合物，蛋白质，脂肪，水分以及微量元素都不一样。例如黑水虻的蛋白，碳水化合物以及脂肪的组成取决于食物组成和生理构造；完全变态昆虫脂肪会随着年龄的增长而增长直至蛹化，而水分含量的变化呈相反趋势；无脊椎昆虫的脂肪含量从孵化到幼虫晚期呈持续增长状态等等。 目前，大型昆虫养殖场占主导地位，提供高效率低成本的生产。小型昆虫养殖场则能够保存更多昆虫品种，优化昆虫繁殖，提供更优质的蛋白资源。在高效利用昆虫蛋白的同时，我们也要注意到昆虫体内的微生物，寄生虫，免疫原性，矿物质体内积累，真菌和霉菌毒素过高等问题。 在人类食物结构变化的同时，宠物界也正在进行一场食品革命。随着人口不断增长，宠物数量不断上升，在宠物食品中，我们常用的动物蛋白来源，比如说鸡等养殖动物，也遇到了一些挑战。宠物企业在寻求、探索新型动物蛋白，以此满足未来不断增长的需求。 近几年，市场上涌现了一些添加昆虫蛋白的宠物食品。在体外消化试验中发现，消化率类似或高于其他动物蛋白。在欧盟官方授权的7种昆虫中，板球家蟋，黄粉虫和黑水虻应用最广。 如今，欧洲国家包括荷兰，法国，波兰，比利时和英国等拥有超过100家昆虫农场，养殖出来的昆虫可以被加工成高蛋白粉（蛋白含量55%，消化率80%）和油脂（纯化率95%），或速冻昆虫膏。 ADM公司也早与法国昆虫养殖初创公司InnovaFeed建立了战略合作伙伴关系。InnovaFeed公司将向ADM宠物食品部门提供黑水虻蛋白，以创造具有优质营养的宠物食品。 升申生物作为国内黑水虻昆虫蛋白领军企业，从2015年起开始利用餐厨垃圾进行黑水虻规模化养殖，担任十四五国家重点研发计划“蛋白饲料生物工程制造前沿技术及新产品创制”项目中黑水虻蛋白饲料技术开发工作，致力于黑水虻智慧养殖技术的研发以及黑水虻昆虫蛋白产品的开发与生产，助力挖掘黑水虻市场巨大潜力。 公司利用物联网、大数据、智能制造、生物转化等技术，生产高质量的黑水虻昆虫蛋白和有机肥，率先在国内实现黑水虻生物转化技术的工业化、产业化、数字化和智能化。 升申生物黑水虻产品 升申公司与来自中科院的科研团队展开合作，率先完成黑水虻基因组测序和实现基因编辑、克隆表达了黑水虻抗菌肽基因；在黑水虻生物转化技术上解决了昆虫蛋白溯源、避免交叉污染和黑水虻病虫害预防三大安全性难题，为畜牧、水产和宠物食品行业提供品质且安全的昆虫蛋白产品。 |
为中国饮食文化摘掉铺张浪费的帽子
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